Productes singulars de la Selva: mel de Tossa
Seguim amb la campanya de promoció de 12 productes singulars de la Selva amb la mel de Tossa:
La producció de mel a Tossa de Mar es remunta a finals del segle XIX, quan dos propietaris forestals van posar els primers ruscos en els boscos de la vila. En principi es tractava d’una simple afició però, gràcies a la variada vegetació dels boscos del massís de Cadiretes, la mel va començar a ser reconeguda a tota la comarca.
Després de gairebé 150 anys d’història, avui la família Arbussé continua la tradició apicultora al poble. Actualment, la família té una seixantena de ruscos repartits pels voltants de Tossa. En concret, les seves abelles recol·lecten als paratges d’Aiguafina, a prop del Càmping Pola, i a la Gavarra.
Tossa de Mar gaudeix d’un petit microclima gràcies a la seva posició geogràfica, atès que queda enclotada per cims de quasi 500 metres del massís d’Ardenya-Cadiretes i oberta als vents del Mediterrani. Això fa que hi hagi una influència centreeuropea i atlàntica que es reflecteix en els fondals i obacs humits, on hi ha boscos de ribera com les vernedes, avellanoses, castanyedes i bosquines de llorers.
La mel de Tossa es bresca a finals de primavera, perquè és quan hi ha més quantitat d’aliment als ruscos. La mel es considera del tipus milflors perquè les abelles recol•lecten el pol•len de diferents tipus de flors. El bruc (Erica sp.) és l’espècie més comuna a la mel de Tossa, seguida pel romaní (Rosmarinus officinalis), el “tomanyí” (Lavandula stoechas) i la farigola (Thymus vulgaris). De fet, la floració del bruc aporta el 75% de la mel recol•lectada.
Una vegada l’apicultor ha recollit els quadres dels ruscos, comença un segon procés molt delicat. A l’obrador, els quadres se centrifuguen a gran velocitat, però al mateix temps vigilant que no es trenquin les cel·les on hi ha la mel. Així, de mica en mica, el líquid gelatinós anirà caient al tanc, tot conservant les seves propietats nutritives i medicinals. De fet, es considera que la mel té un component balsàmic, expectorant, lleugerament laxant i nutritiu.
Una vegada a taula, la mel de Tossa té un gust suau i un aroma que evoca el bruc i la resta de flors que recullen les abelles. A més, cal tenir en compte que la mel és de fàcil assimilació, gràcies a la presència d’hidrats de carboni de cadena curta. D’altra banda, facilita la digestió i metabolització d’altres aliments i regularitza el funcionament intestinal.
La mel de Tossa es ven a la Farmàcia Arbussé i a diferents comerços de la vila i ha esdevingut un souvenir pels turistes que busquen un producte autèntic. També cal destacar que diferents elaboradors i cuiners han utilitzat la mel de Tossa en les seves receptes, per exemple la botifarra dolça amb mel de Tossa (Carnisseria Agnès Arbat i la Cuina de Na Laia) i la cervesa artesana amb mel de Tossa (Castlania).
-Infografia (clica per fer més gran):
-Fitxa (clica per fer més gran):
