Productes singulars de la Selva: cava de Blanes
Iniciem la campanya de promoció de 12 productes singulars de la Selva amb el cava de Blanes:
Blanes és el bressol del cava gràcies a l’indiano Agustí Vilaret i Cendrich. Després de marxar en plena joventut a Puerto Rico, Vilaret va decidir tornar a Blanes l’any 1865 per comprar la finca de Mont-Ferrant i va elaborar el primer cava de l’Estat espanyol. En aquells moments aquesta vila estava plena de vinyes però la totalitat es destinaven a la producció de vi i aiguardent. Vilaret va saber intuir que Blanes disposa d’alguns elements que la fan idònia pel conreu de la vinya, com ara els pendents assolellats de les muntanyes i el terreny granític sobre el que creixen els ceps. A més a més, la presència de la vall de la Tordera, el Mediterrani i la proximitat del Montseny li confereixen una climatologia singular respecte poblacions més properes.
Fins als anys seixanta del segle XX el conreu de la vinya per a l’elaboració de cava es va mantenir constant a Blanes. No obstant això, amb el creixement de la ciutat molts conreus es van acabar perdent.
A partir del 2005 es va produir un ressorgiment del conreu de la vinya gràcies a la creació de Caves Ses Vernes, que van recuperar una antiga vinya al nord de Blanes, a la finca dels Tres Turons. Arrecerats del vent gràcies als boscos de pins i alzines s’hi troben ceps de garnatxa, monastrell, pansa blanca i malvasia. El treball dels ceps es realitza de forma manual, així com també la recollida del raïm, que se sol produir entre mitjans d’agost i principis de setembre.
Caves Laviret va néixer el 2014 i els seus productes reflecteixen la tradició cavista de Blanes gràcies a la producció de caves rosats i blancs. Actualment, Cava Ses Vernes i Cava Laviret donen vida a aquesta Denominació d’Origen Cava, una de les més petites de l’Estat, però tanmateix amb uns estàndards de qualitat molt elevats. Prova d’això són els seus caves que poden arribar a criances de 36 mesos.
El cava de Blanes és present en molts establiments de la Selva i de les comarques gironines. De fet, el cava serveix per acompanyar molts menjars, ja sigui com a beguda o com a ingredient. Tradicionalment s’ha usat per complementar els dolços de la Selva, com ara el mallat de Tossa o les galetes o les neules de Santa Coloma de Farners.
-Infografia (clica per fer més gran):
-Fitxa (clica per fer més gran):
