Oli de la Vall d’Arbúcies

L’oli de la Varietat Salar d’Arbúcies està etiquetat d’oli de Gamma Alta per l’IRTA i pel Panell de Tast Oficial d’Olis Verge d’Oliva de Catalunya, per la relació entre les seves característiques estructurals i organolèptiques amb una descripció de Fruitat Intens, Amarg mig i Picant intens amb els adjectius de Verd i Equilibrat que el converteixen en un oli aromàtic, preuat i desitjat per l’aportació dels seus amargs i picants, que són els antioxidants naturals de l’oli i que s’expressen com a atributs saludables per incorporar-los a la nostra dieta. L’oli de la varietat Salar d’Arbúcies correspon a l’olivera detectada l’any 2013 a partir de l’inventari de varietats antigues de la Vall d’Arbúcies, que ja trobem citada en contractes de compra/venda de l’any 1500, dipositats en el museu etnològic del Montseny així com en les troballes arqueològiques del Castell de Montsoriu. La recuperació d’aquest excel·lent producte, que havia estat amagat en el temps, s’ha convertit en un projecte sensorial i plaent que identifica el nostre territori dintre del marc de Parc Natural del Montseny i Reserva de La Biosfera i que ens obliga a ser respectuosos amb el Medi Ambient, recuperant la producció d’oli d’Oliva Verge Extra varietat Salar d’Arbúcies en un context de Cultiu Ecològic.